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乳糖

发布时间:2014/12/23

中文名称:乳糖 英文名称:lactose 定义:由半乳糖通过α-1,4-糖苷键连接葡萄糖而形成的二糖。是哺乳类乳汁中主要的二糖。乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。 乳糖定义   乳糖结构图[lactose]是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,   工业中从乳清中提取,用于制造食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 乳糖性状   本品为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。   本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或中不溶。   比旋度 取本品,在80℃干燥2 小时后,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1   ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+52.0°   至+52.6°。